Ricotta-Muffins

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Himbeeren verlesen bzw. auftauen lassen

Ei, Oel und Ricotta verrühren. Mehl mit Backpulver, 1 Prise Salz und 100g Zucker mischen und unter die Ricottamasse rühren. Die TK-Beeren abtropfen lassen. 150g unter den Teig ziehen.

Masse in gefettete Mulden eines Muffinsblechs füllen und ca. 20 Minuten backen. Übrige Beeren, bis auf 12 Stck., mit Apfel- oder Himbeersaft und den übrigen 30g Zucker pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit Himbeersoße und den restlichen Beeren garnieren.