Zubereitung
Weißbrot fein würfeln, mit heißer Milch übergießen, 10 Minuten quellen lassen.
Das Brot kann auch älter sein, dann braucht man aber die doppelte Menge an Milch und das ganze muss 30 Minuten quellen.
Das Brot mit den Röstzwiebeln, Petersilie und Ei vermischen.
Kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Mit feuchten Händen ca. 8 Knödel formen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel hinein geben. Sofort die Hitze reduzieren und die Knödel knapp unter dem Siedepunkt 18 Minuten gar ziehen lassen.
Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Butter zerlassen , die Knödel damit beträufeln.
Dazu passen Rahmpfifferlinge.
( Siehe Rezept )
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