Rucolaröllchen mit Grilltomaten

Rucolaröllchen mit Grilltomaten

Etwas für Genießer.

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Nährwertangaben (4 )
470 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz, Pfeffer
Muskat
3 EL Olivenol
1 Unbehandelte Zitrone
1 EL Thymian
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
360 g Kirschtomaten
160 ml Milch
3 Eier
160 g Mehl 405
120 g Leberwurst, fein
120 g Schinken, gekocht
120 g Rucola

Zubereitung

1)

Rucola gut waschen, abtropfen lassen, trocknen.

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Thymian abzupfen.

2)

Eier, Milch und Mehl gut verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen, die Kräuter unterheben. Den Teig portionsweise in heißem Olivenöl dünn einlaufen lassen. Pfannkuchen beidseitig goldgelb ausbacken und auskühlen lassen.

3)

Pfannkuchen mit feiner Leberwurst bestreichen, mit Schinken belegen, nochmals Leberwurst dünn auftragen, Rucola draufgeben, gut einrollen, schräg halbieren oder mehrmals aufschneiden.

4)

Tomaten in heißem Olivenöl angehen lassen, von der Zitrone Zesten abziehen, zum Aromatisieren zugeben. Tomaten mit Zesten auf Teller anrichten, Rucolaröllchen dazu anrichten.

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