Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Mürbteig kneten und 30 min kühl stellen. Danach eine Quicheform mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen (mindestens 3 cm).
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl glasig braten, die Pilze zugeben und ca. 8 min mitbraten. Abkühlen lassen.
Den Schinken in Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Ringe schneiden. 2 EL Schnittlauchringe für die Dekoration beiseite stellen, den Rest mit dem Schinken unter die Pilze mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Oregano abschmecken.
Die Eier mit der Crème fraîche und dem Käse verquirlen. Die Pilz-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen, die Eiersahne darüber gießen.
Im Backofen bei 200 °C etwa 40 min backen. Mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
Guten Appetit!
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