Apfelessig selbstgemacht Apfelessig selbstgemacht Apfelessig selbstgemacht Apfelessig selbstgemacht Apfelessig selbstgemacht Apfelessig selbstgemacht Apfelessig selbstgemacht

Apfelessig selbstgemacht

… preiswerter geht es nicht!

Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Wasser - Menge nach Bedarf
Äpfel – es dürfen auch Reste wie Schalen und Kerngehäuse sein, die z. B. beim Apfelmus anfallen!

Zubereitung

Ein alter Kochfreund hatte sein erprobtes Familienrezept für *Apfelessig* eingestellt und - neugierig wie ich nun mal bin, musste ich das natürlich gleich ausprobieren! Hier die Chronologie von meinem ersten Versuch:

Da es noch reichlich Fallobst gab, habe ich rasch einen Korb Äpfel gesammelt, geschnibbelt , in ein altes Gurkenglas gepackt und einfach mit reichlich Wasser aufgefüllt. Die Äpfel sollte bedeckt sein, was aber nicht wirklich klappt, denn die können prima schwimmen!

Dann verschließt man das Glas mit einem Tuch, Gummi drum – fertig.

So angesetzt am 22.10.2009.

Zwischendurch sollte man das Ganze mal umrühren, damit nicht nur die obersten Äpfel braun werden...

Ich musste das Glas aus Platzgründen in den Keller verbannen. An einem wärmeren Ort soll der Reifeprozess kürzer sein.

Am 10.11.2009 roch das ganze nach „Essig“ und hatte einen glibberigen Film gebildet.

Also habe ich zunächst den *Glibber* entfernt, den Rest erst einmal ins große Salatsieb gekippt und gründlich abtropfen lassen, danach durch ein Baumwolltuch gefiltert und in kleine Flaschen abgefüllt.

Eine kleine Flasche steht jetzt zur ständigen Überwachung im Barfach - man sieht, dass der Essig noch „ausflockt“, d. h. Ich werde ihn, wenn er lange genug gereift ist, nochmals filtern.

Die erste kleine Geschmacksprobe zwischendurch ergab „fruchtig mild“ …

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Gelina