Zubereitung
Das Filet kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Brühe aufkochen und das Filet darin 10 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen die Eier in 10 Min. hart kochen, abschrecken und erkalten lassen.
Filet aus der Brühe nehmen und diese heiß halten.
Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden, in die Brühe einlegen und 15 Min. darin garen.
Käse und Meerrettich einrühren, salzen und pfeffern.
Eier pellen und würfeln.
Fleisch in die Suppe einlegen, nochmal aufkochen.
Mit dem Ei und Schnittlauch bestreuen.
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