Zubereitung
Die Zucchini waschen , putzen , in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch schälen und dazu pressen.
Das Pesto unter mengen, 10 Min. durchziehen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Abwechselnd mit den Zucchini in eine beschichtete Auflaufform schichten und im heißen Backofen (Mitte) ca. 15 Min. garen.
Inzwischen den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Medaillons trocken tupfen.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittl. Hitze von beiden Seiten 2 Min anbraten, dann salzen und pfeffern.
Das Tomaten Zucchini aus dem Ofen nehmen, die Medaillons darauflegen und den Mozzarella darüber verteilen.
Weitere 8 Min. i, Backofen ueberbacken.
Mit Basilikum bestreut anrichten.
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