Gaby's Tomaten Espuma Gaby's Tomaten Espuma Gaby's Tomaten Espuma Gaby's Tomaten Espuma

Gaby's Tomaten Espuma

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Zutaten

1 Sahne
Tomatensaft (Aldi Saison)
Salz
Basilikumblätter
20 Stk Mini Mozarella
20 Stk kleine Tomaten
Balsamico Reduktion
20 Stk Schinkenscheiben

Zubereitung

Die Schinkenscheiben in einer beschichteten Pfanne kross rösten und auf Zewa abtropfen lassen.

Bei dem Tomatensaft habe ich keine Menge angegeben- er muß durch ein Sieb gegossen werden. wenn er stückig ist braucht man mehr!

Einen Messbecher mit der Sahne befüllen und bis auf 0,5 l mit dem Tomatensaft aufgießen.

Ich hatten den Espana "scharfe Tomate" vom Aldi Nord- geht aber auch jeder andere- da muß dann eben entsprechend mehr Gewürz dran. Man kann Chili dazugeben- dann muß das ganze aber gemixt werden und anschließend durch ein Sieb. Sehr stark abschmecken- kalt verliert es an Geschmack!

In einen Sahnespender füllen (für 0,5 l) und eine Patrone laden.

während man die Tellerchen vorbereitet ab in den Kühlschrank.

In einen Teller Basilikumblättchen , einen Mozarella und eine kleine Tomate legen. Mit Balsamico überträufeln. Ein langes Schnapsglas auf den Teller stellen. Schinkenstreifen zusammenrollen.

Tomatenespuma in das Glas spritzen und mit dem Schinken dekorieren.

Da keine Gelatine enthalten ist, muss es relativ zügig verspeist werden.

Ansonsten 2 Blatt Gelatine auf diese Menge (erwärmen- ihr wisst schon...).

Im Sahnespender hält es sich auch einige Tage- also es muß nicht sofort für 20 Leute zubereitet werden- es ergibt eben 20 Portionen.

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GabyHilg