Zubereitung
Das Schweinefleisch wird gewaschen, abgetrocknet, mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch eingerieben.
In einen Bräter gibt man eine zerkleinerte Zwiebel und einige Zweiglein Beifuss, legt das Fleisch hinein und gießt 1 Tasse warmes Mineralwasser dazu.
Dann kommt der Bräter in das auf 230° - 250 ° vorgeheizte Rohr.
Wenn das Wasser verdampft ist und sich am Boden der Bratreine bereits ein brauner Bratensatz gebildet hat, wird das erste Mal mit heißem Wasser nachgegossen.
Den Braten einmal wenden und hin und wieder mit Dunkelbier begießen.
Kurz vor Ende der Bratzeit ein Stamperl Enzian (Doppelkorn tuts auch, aber ist dann Nicht Original)
Nach ca. 100 bis 120 Minuten ist der Braten fertig.
Nach Belieben kann die Sauce losgekocht und mit etwas Mehl angedickt werden.
Tip:
Dazu isst man Kartoffelknödel und Sauerkraut.
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