Zubereitung
Die Entenbrust kalt abspuelen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Das Fleisch in der Sojasauce marinieren und kalt stellen, bis es zum Einsatz kommt.
Den Sellerie schaelen, in duenne Streifen schneiden oder grob raspeln und in einer Schuessel mit dem Zitronensaft betraeufeln.
Die Apfelhaelfte halbieren, vom Kerngehaeuse befreien und samt Schale zum Sellerie raspeln.
Gut untermengen.
Die Rucola waschen putzen und trockenschleudern, harte Stiele entfernen Blaetter grob hacken.
Mit dem Jougurt unter den Sellerie heben.
Den Salat mit Salz und Pfeffer wuerzen, kalt stellen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit dem Oel auspindeln und erhitzen, das Fleisch darin bei mittl. Hitze in 3-4 Min. rundum knusprig braten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen, unter den Salat heben und gleich geniessen.
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