Zubereitung
Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 13 Min. kochen. Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mortadellascheiben achteln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
Senf, Essig und Honig mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl nach und nach zugießen und darunterschlagen. Schnittlauchröllchen zufügen. Bohnen, Tomaten, Zwiebelstreifen und Mortadella locker vermengen. Mit der Vinaigrette beträufeln Dazu schmecken Ciabatta oder Baguette.
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