Kastaniennudeln mit Bresaola und Rucola

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al

dente kochen.

2. Den Rucola von den dicken Stielen und welken Blättern befreien,

waschen,trockenschütteln und mittelgrob hacken. Die Zwiebeln

schälen,vierteln und in feine Streifen schneiden.Bresaola in etwas dickere

Scheiben teilen.

3. Die Butter im Topf zerlassen,die Zwiebeln darin glasig dünsten.Rucola

und Bresaola kurz mitdünsten,dann die Sahne angießen und einmal

aufkochen lassen.Mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Nudeln abgießen,mit der Soße mischen und in vorgewärmten Tellern servieren. Dazu paßt gehobelter Parmesan.

(Ersatzweise kann man anstatt der Pappardelle und Tagliatelle auch

Bandnudeln nehmen!)