Zubereitung
1) Die Weißkohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren. Kalt abschrecken, den Strunk flach schneiden, Kohl auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
2) Die Oliven grob hacken. Hack mit der Hälfte Oliven, 1 EL Kräutern, Knoblauch und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Kohlblätter übereinander legen, das Hack darauf verteilen. Kohlblätter aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.
3) Butter im Topf erhitzen, die Rouladen darin rundherum anbraten. Aus dem Topf nehmen, das Mehl im Fett anschwitzen, mit Wein und Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Unter Rühren aufkochen, die Rouladen zurück in den Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 50 Minuten garen. Zum Schluss übrige Oliven und Kräuter zur Soße geben. Eventuell nachwürzen.
Dazu vorwiegend festkochende Kartoffen.
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