Zubereitung
Herd auf etwa 180° vorheizen.
Den Zucker in den Eiern schaumig rühren, bis sich alles gelöst hat, Margarine zufügen und weiterschlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist.Citroback einrühren.
Mehl (glutenfrei) unterheben, zum Schluss das Backpulver.
Sollte der Teig sehr dick oder zu zäh sein, kann man Milch oder Kokosmilch unterrühren, bis sich der Teig leichter verarbeiten lässt.
Wer möchte, kann ( statt Mehl ) auf das Backpapier vom Blech noch etwas Zucker verstreuen, das karamellisiert während des Backvorgangs und schmeckt noch besser.
Den Teig auf das Blech verstreichen.
Obst gleichmäßig auf dem Teig verteilen ( in meinem Fall musste ein Eimer Frühäpfel schnell weggearbeitet werden).
Streusel zubereiten:
( glutenfreies ) Mehl, Zucker, Nüsse und Margarine mit den Händen kurz zu Streuseln kneten und über den Obstkuchen verteilen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30-40 min backen lassen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, dick mit Puderzucker ( gesiebt ) bestreuen.
Ohne Puderzucker lässt sich dieser Kuchen portioniert übrigens gut einfrieren.
Guten Appetit!
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