Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.
Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren. Apfelstücke abgießen, Saft dabei auffangen,
400 ml Saft abmessen und aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren, aufkochen, ca. 1 Min. köcheln und Apfelstücke untermischen. Apfelmischung auskühlen lassen.
Nüsse hacken, mit Mehl Zucker, Salz, Eigelb und Butter zu Streuseln verarbeiten. Gut 2/3 Streusel in einer gefetteten, mit Mehl ausgestreuten Springform zum Boden andrücken, dabei einen hohen Rand formen. Mit Paniermehl ausstreuen. Apfelmasse einfüllen und restliche Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 50 - 60 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
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