Zubereitung
Das Gulasch von Sehnen und Fett befreien und trocken tupfen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln achteln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Getrocknete Tomaten fein würfeln.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten.
Tomaten, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen, aufkochen, salzen und pfeffern.
Das Gulasch im heißen Ofen (Mitte Umluft 180°) zugedeckt ca. 2 Std. schmoren.
Ab und zu umrühren.
Artischocken abgießen und achteln oder vierteln.
Kurz vor Garzeitende unter das Gulasch heben.
Vor dem Anrichten abschmecken und mit Basilikum bestreuen.
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