Zubereitung
Aubergine in 5 mm Scheiben schneiden , einsalzen und 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen.
Abspuelen und trocken tupfen.
Die Scheiben in erwas Oel braun braten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Knoblauch hacken, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Auf einem grossen Teller Tomaten, darueber Auberginen und den Kaese faecherartig anrichten.
Pfeffer und Salz darueber geben und den Knoblauch drueberstreuen.
Balsamico und etwas Olivenoel darueber traeufeln und mit Basilikum dekorieren.
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