Zubereitung
Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Den abgetropften Topfen, Mehl, Grieß unterrühren und den Teig eine Stunde rasten lassen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese in reichlich kochendem Wasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Erdbeeren putzen und 16 Kleine zum Garnieren auf die Seite stellen.
Die restlichen Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren und je nach Geschmack noch etwas zuckern.
In einer Pfanne Butter und Brösel rösten, die Erdbeerknödel darin mehrmals wenden.
Die fertigen Knödel auf einem Teller anrichten und mit der Erdbeersoße leicht übergießen. Die restlichen Erdbeeren verteilt zum Garnieren verwenden.
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