Zubereitung
Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter und Ei zum glatten Teig verkneten. Eine Springform
(26 cm) fetten und bemehlen. Teig ausrollen, in die Form legen und ca. 3,5 cm hochziehen
und andrücken. Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Ananasscheiben abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
3 Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. Quark in eine Schüssel geben.
Nacheinander Eigelbe, Milch, Likör, Kokosraspel, Zucker, Zitronensaft Pudding-, und Soßenpulver unterrühren. Ananasstücke untermischen. Eischnee unterheben.
Quarkmasse in die Form füllen. Masse glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten auf unterer Schiene backen.
Bei geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und evtl, mit Kokosraspel oder Kokoschips garnieren.
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