Zubereitung
Die Gemüsezwiebel putzen und in feine Scheiben schneiden, Knoblauch pellen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Mit Pernod ablöschen, den Gemüsefond und Weißwein angießen und alles bei mittlerer
Hitze 10 Min. kochen lassen, anschließend 200 ml Sahne und Erbsen dazugeben, kurz aufkochen, mit dem Küchenmixer pürieren.
Das Eigelb mit der restlichen Sahne vermengen und in die Suppe rühren.
Nicht kochen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Kerbel garnieren.
Dazu passt Bündener Fleisch.
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