Zubereitung
Deckblätter von Kopf- oder Endiviensalat oder ausgewachsene Salatköpfe in Streifen schneiden. Je nachdem, was man hat, noch Blumenkohlabfälle ( Blumenkohlgrün ) oder ein wenig Lauch oder eine kleine Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Man kann auch Petersilienwurzeln oder einen Kohlrabi mit den Blättern nehmen.
Kartoffeln dünn schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Die Salatblätter und das Gemüse in 15-20 g Fett anschwitzen, mit dem Mehl überstreuen und dem Wasser ablöschen. Die Kartoffeln dazugeben und etwa eine Viertelstunde kochen. Mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer abschmecken.
Zur Verfeinerung kann man noch 2 EL Milch unterrühren und mit etwas fein gehacktem Radieschengrün die Suppe überstreuen.
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