Zubereitung
- zuerst einige Vorbereitungen treffen. Das heisst:
- die Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden (auf die Seite stellen)
- den Speck würfeln
- die Zwiebel schälen und klein hacken
- Petersilie waschen, etwas trocken schütteln und hacken
- nun die Butter erhitzen, den Speck darin anbraten.
- die Zwiebel dazugeben und mitdünsten
- dann die Pilze dazugeben und unter Rühren schmoren lassen
- mit Salz und Pfeffer nach Gefühl würzen
- alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen
- nun rührt man die Sahne vorsichtig unter die Pilzsosse
- die Hälfte der Petersilie unter die Sosse rühren
- den Rest der Petersilie wird zum garnieren über sie Sosse gestreut
Passt gut zu Spiralnudeln aber auch zu Gnocchis
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