Zubereitung
Die Menge ergibt ca. 2 l Ketchup.
Tomaten, Paprika und Chilis waschen, putzen und zerkleinern. Die Kerne der Chilis nach Geschmack belassen. Zwiebel ebenfalls schälen und zerkleinern.Alles in einen großen Topf füllen und Salzen. Etwas ruhen lassen bis sich Flüssigkeit gebildet hat. Dann mit den Gewürzen aufkochen bis alles weich ist- dauert 30 Min so ca. Die Masse durch die flotte Lotte jagen und anschließend durch ein Sieb. Den erhaltenen Brei mit dem Essig, Wein und dem Zucker erneut erhitzen und ca. 1 Stunde einköcheln lassen.
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