Zubereitung
Die Sahne mit der Milch und 1 Prise Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und alles mit einem Mixer schaumig rühren.
Die Eimischung in einem Wasserbad leicht erhitzen und die noch heiße Sahnemilch unter ständigem Rühren hinzufügen. So lange rühren, bis eine leichte Bindung entsteht (nicht kochen! max. 75 Grad, sonst gerinnt das Eigelb!).
Anschließend die Masse in einem kalten Wasserbad kalt schlagen. Jetzt wird das Bier, der Limettensaft und die Limettenschale untergerührt. Alles 5 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen und kalt werden lassen.
Inzwischen wird ein passender (leerer) Behälter in das Tiefkühlfach gestellt.
Wenn die Eismasse abgekühlt ist, wird sie in die Eismaschine gegeben und dann lasst ihr "Lieschen" oder gelinas "Frieda" oder eure eigene Eismaschine arbeiten, bis die Masse cremig gefroren ist. Anschließend in den vorgekühlten Behälter füllen, mit Backpapier abdecken und etwa für 2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
Guten Appetit!
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