Name: Gemüsespaghetti und Pesto
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 75 g Spaghetti; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pinienkerne; 1 Tomate; 1 Töpfchen Basilikum; 1 Bd. Petersilie; 1 EL geriebener Parmesankäse; 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer; 125 g Tiefgekühlte Bohnen

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Zutaten

1 EL	Butter
75 g	Spaghetti
1	Knoblauchzehe
1 EL	Pinienkerne
1	Tomate
1	Töpfchen Basilikum
1	Bd. Petersilie
1 EL	geriebener Parmesankäse
2 EL	Olivenöl Salz und Pfeffer
125 g	Tiefgekühlte Bohnen

Zubereitung

Für das Pesto Kräuter fein hacken. Pinienkerne rösten. Knoblauch zerdrücken. Vorbereitete Zutaten, Parmesan und Öl im Mörser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ziehen lassen.
Bohnen in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. In ein Sieb schütten, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Fett schmelzen, Tomatenscheiben, Bohnen und Spaghetti darin schwenken. Zusammen mit dem Pesto servieren und mit Basilikumblättchen servieren.
* Quelle: Absender: Karin Schmidt 2:2456/440.25 5.07.94
Erfasser:
Datum: 30.11.1994

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