Name: Gemüsenockerl
Yield: 4
Ingredients: 200 g Mohren; 1 Bd Petersilie; 9 Eigelb; 100 g Erbsen; 0,75 l Sauerrahm; 600 g Glattes Mehl; 100 g Knollenselerie; 100 g Mais (aus der Dose)

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Zutaten

200 g	Mohren
1 Bd	Petersilie
9	Eigelb
100 g	Erbsen
0,75 l	Sauerrahm
600 g	Glattes Mehl
100 g	Knollenselerie
100 g	Mais (aus der Dose)

Zubereitung

Möhren und Sellerie putzen, schälen, in 1/2 cm grosse Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseien, abschrecken, gut abtropfen lassen, aufgetaute Erbsen und Mais zugeben. Petersilie abzupfen uns hacken. Sauerrahm mit Eigelb, Petersilie, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gut verrühren. Zuerst Mehl, dann Gemüse untermischen. Mit einem Löffel aus der Masse gleich grosse Nockerln ausstechen und in kochendes Salzwasser einlegen. Hitze reduzieren und Nockerl ca. 10 Minuten köcheln. Nockerln aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Pro Portion 870 Kalorien = 3640 Joule
* Quelle: Gong 40/94: Das vegetarische Rezept der Woche ** Gepostet von Michael Kiok Date: Fri, 28 Oct 1994
Erfasser: Michael
Datum: 18.11.1994

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