Zubereitung
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden, bissfest kochen. Chicoree halbieren, bitteren Kern entfernen und in grobe Stücke schneiden. Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Butter auslassen, Chicoree und Apfel darin schwenken, mit dem Zucker bestreuen und glasieren.
In einer Schüssel mit dem Spargel vermengen und mit Essig und Olivenöl vermischen. Nochmals abschmecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
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