Zubereitung
Den Salat putzen waschen und trockenschleudern.
Grosse Blaetter grob zerkleinern, kleine ganz lassen, in eine Salatschuessel geben.
Speck in feine Streifen oder kleine Wuerfel, kurz blanchieren und abtropfen lassen.
Oel in einer Pfenne erhitzen und den Speck knusprig braten.
Zwiebel fein wuerfeln und dazu geben und glasig duensten.
Mit dem Essig abloeschen und den Bratensatz loesen, etwas Oel dazugeben und die Speck Vinaigrette mit Pfeffer wuerzen.
Je nach Salzgehalt des Specks mit etwas Salz abschmecken.
Die Speck Vinaigrette noch warm mit den Salatblaettern vermischen.
Den Salat sofort servieren
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