Zubereitung
Achtung!
Diese Form des Pudding ist wahrlich nichts für Leute mit schwachen Magen!
Sie ist Ballaststoff-reich und auch, nicht wenig süß (Honig/Schokoglasur/Zitronate und Rosinen)
Wie man die Deutsche hardcore-Version des "Englischen Puddings" herstellen kann:
Brotwürfel, vom 'Deutschen' Vollkornbrot, in einer genügend großen Schüssel mit Milch und den Eiern einweichen und durchkneten.
Wenn das Gemisch recht "matschig" ist, nach und nach die Zutaten mit dazugeben, zuletzt die groben Schokoglasurstücke.
Nachdem alles soweit durchmischt ist, geht es mit der Vorbereitung für die Dampfgarung und der Vorbereitung der Befüllung der Pudding-Gar-Schüsseln weiter.
Entsprechend der Menge des Gargutes bzw. der Gargut-Schüsseln, wird eine entsprechende Enten- oder Gänse-Garpfanne mit Deckel ausgesucht und ca. 1/4 voll, mit heißem Wasser befüllt. So, dass die befüllten Pudding-Schüsseln gut darin stehen können. Wasserstand ca. 1/4 - 1/3 der Höhe der Puddingschüsseln reicht vollständig aus.
Das reicht dann auch für die 2 Stunden Garzeit.
Nachdem die Pudding-Garschüsseln vorbereitet wurden:
- Einbuttern
- Einbröseln (So, wie es Muttern früher immer gemacht hatte)
So gehen die Puddings später problemlos aus den Schüsseln heraus.
erfolgt die Befüllung, bis ca. 1 cm unter den Rand.
Wer zufällig noch ein paar Backpflaumen ohne Kern oder auch andere, nicht allzu harte, Dörrobststücke hat, kann davon natürlich auch noch je 1-2 mit in die Schüssel drücken.
Die fertig befüllten Pudding-Schüsseln werden in das Wasser gestellt und bei geschlossenem Deckel und leicht kochendem Wasser gut 2 Stunden gegart.
Danach.
Vorsichtig die Puddingschüsseln herausholen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, auf einem Teller plazieren und mit Soße garnieren.
Auf dem Bild wurde eine Himbeersoße verwendet.
Na dann...
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