Name: Gelierte Hähnchenterrine
Yield: 4
Ingredients: 3 mittl Mohren; 1 Lorbeerblatt; 1 EL KRÂUTER DER PROVENCE; 0,13 l trockenen Weisswein; 0,5 Bd. glatte Petersilie; 4 Hähnchenschenkel, je 180 bis 200 g; 4 Hähnchenflügel; 200 g Frische Champignons oder Austernpilze; 4 Scheiben (dünne) Schinkenspeck; 100 g Putenbrust, geräuchert und gewürfelt

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Zutaten

3 mittl	Mohren
1	Lorbeerblatt
1 EL	KRÂUTER DER PROVENCE
0,13 l	trockenen Weisswein
0,5	Bd. glatte Petersilie
4	Hähnchenschenkel, je 180 bis 200 g
4	Hähnchenflügel
200 g	Frische Champignons oder Austernpilze
4	Scheiben (dünne) Schinkenspeck
100 g	Putenbrust, geräuchert und gewürfelt

Zubereitung

Geflügelteile waschen und trockentupfen.
Mit Gewürzen bestreuen.
Pilze und Möhren waschen und putzen. In Stücke bzw. dicke Scheiben schneiden. Feuerfeste Form mit den Schinkenspeckscheiben auslegen. Abwechselnd Geflügelteile, Gemüse, Putenwürfel und grob gerupfte Petersilie einschichten. Lorbeer einlegen, mit Weisswein und Zitronensaft begiessen. Form abdecken, alles im 180 bis 220 Grad heissen Backofen ca. 60 Minuten garen. Warm servieren oder in der Form erkalten lassen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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