Zubereitung
Von einer Orange die Schale abreiben.
Von dieser und einer weiteren Orange den Saft auspressen.
Die restlichen Orangen großzügig schälen, dass die weisse Haut entfernt ist.
Aus beiden geschälten Orangen mit einem scharfen Messer die Filets herauslösen und klein schneiden.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Schalotten mit dem Rotweinessig in einem Topf zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze um 2 Drittel einkochen lassen.Orangensaft und Schale zugeben.
Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2/3 des Basilikums in die Sauce geben und alles sirupartig eindicken lassen.
In einem kl. Topf 1 EL erhitzen und die Orangenfilets darin 4-5 min. unter Rühren andünsten.
Den Topf nun in ein Wasserbad stellen und nach und nach die Butter in kleinen Portionen unterrühren, sodass eine Creme entsteht..
Die Schalottensauce vorsichtig in die Orangen-Buttercreme geben, nur noch warm halten.
Sofort mit der frischen Pasta mischen.........lecker!! Restlichen Basilikum darüber streuen...
Tipp:
frisch gemahlenen , schwarzen Pfeffer daruf streuen.....
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