Flan a la Caramelo Peru Karamellpudding

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 8 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

125 ml Wasser
1 Zucker
250 ml Milch
3 Stk Eier
3 Stk Eigelb
16 g Echter Bourbon Vanillinzucker

Zubereitung

Für den Karamell Zucker und Wasser in einen Topf bei schwacher Hitze

(Induktion 80 °C E-Herd Stufe 2-3) verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun ist.

Dann den Karamell in kleine gut eingefettete Backform giessen.

Milch in einen Topf auf kleiner Stufe (Induktion 100°C)erhitzen.

Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eier , Eigelb und Zucker verquirlen, nach und nach die Milch hinzu fügen.

Durch einen Sieb in die kleinen Backformen(über den Karamell) giessen.

Im Wasserbad 45 min. lang erhitzen, bis die Mischung fest geworden ist.

Anschliessend die Formen aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

Kurz vor den Servieren aus der Form Stürzen.

Mein Geheimtipp:

Man nehme 3 Esslöffel normaler Zucker und dazu den Inhalt von einer Vanillinschote und je nach geschmack Rum oder Zironenarmoma.

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Heraldo Rey