Zubereitung
Im letzten Sommer hatte ich mal wieder richtig Lust im Garten zu kochen, denn ich hatte eine Entdeckung gemacht: Saubohnen (Fave) konnte ich direkt *um die Ecke* ernten und ich hatte auch ein Rezept dafür gefunden!
Zunächst galt es erst einmal die Bohnen auszupuhlen – eine recht mühselige Angelegenheit, bis man den *Dreh* erst einmal raus hat! Die Saubohnen gibt’s aber auch in Gläsern unter *Dicke Bohnen*, das ist natürlich viel bequemer und die Garzeit dürfte entsprechend kürzer sein.
Dann habe ich die Zwiebeln gehackt und mit Olivenöl glasig gedünstet und danach den Bacon ebenfalls ein wenig angebraten.
Anschließend werden die Saubohnen dazugegeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt – aber bitte dran denken, dass der Bacon meist schon recht salzig daher kommt!
Jetzt habe ich großzügig Weisswein angegossen und reduzieren lassen. Danach soviel Wasser zugeben bis die Bohnen bedeckt waren.
Das Ganze bei niedriger Stufe solange köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Das sollte nach ca. 30 Minuten der Fall sein – war es aber nicht. Und irgendwie erschien mir das Ganze auch *langweilig*. Also habe ich die Zutaten nachträglich ergänzt … (s. o.)
Danach war ich sehr zufrieden. Jetzt noch ein bisschen köchel lassen und dann ggf. noch einmal *hoch drehen*, um den Sud zu reduzieren - aber aufpassen, dass nix anbrennt!!! Vor dem Servieren Rosmarin und Salbei besser wieder entfernen.
Gut, dass die Ciabatta gerade fertig war … mehr brauchte ich dazu nicht - ausser einer gut gekühlten Weissweinschorle, versteht sich …:-)
Den Rest habe ich an nächsten Tag mit Feta überbacken - ist auch mega lecker.
Für alle die Saubohnen nicht kennen, meine übliche Empfehlung: Wikipedia fragen :-)
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
