Zubereitung
Tajine wässern. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Tajine mit Öl einfetten. Kartoffelscheiben zu Unterst einschichten. Tomaten und geschälte Zwiebeln in Viertel schneiden und ebenfalls einlegen. Orange in Scheiben schneiden. ein paar Scheiben auflegen. Alles Salzen und Pfeffern und mit Fenchelsamen würzen. Nun den Fisch in Stücke schneiden so dass er in die Tajine passt. Zu Oberst Knoblauchstücke und Orangenscheiben legen (Krabben und Muscheln) wiederum würzen. Fischfond angießen und etwas Öl überträufeln.
Tajine in den kalten Ofen geben und langsam auf 180 °C aufheizen.
Je nach Fischsorten wird die Garzeit unterscheidlich sein- die Kartoffeln testen ob sie gar sind. Ich vermute so 1 - max. 2 Stunden wird es brauchen auch bei dem festesten Fisch.
Man kann Knoblauchaioli zugeben oder es so genießen.
Ein super leckeres Rezept wäre Milch-Aioli von Gooby
Knoblauch in einem hohen Meßbecher mit Vollmilch und Salz pürieren. Sonnenblumenöl zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz schlagen. (1/4 l Öl wirds brauchen)
Dazu kann man - muß man aber nicht unbedingt- Baguette reichen.
In der dargestellten Tajine waren:
1 kg Frutti di mare
700 g Lachs
950 g Hecht
600 g Kabeljaufilet
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