Zubereitung
Es war gar nicht so einfach, die richtige Torte zu kreiiren. Frisch sollte sie sein, fruchtig, nicht so schwer, weicher Boden, keine Buttercreme. Nach langem Nachdenken ist mir dann Folgendes eingefallen:
2 Tage vor dem *Backen* der Torte die Hälfte der Sofortgelatine gut in 100 ml Himbeersaft auflösen. In Pralinenförmchen gießen und fest werden lassen. Dann bis zum Gebrauch im Tiefkühler aufbewahren (damit sie sich besser herauslösen lassen).
Die Gelatine*pralinen* aus den Förmchen entfernen und auf einem Backpapier auftauen lassen. Schlagsahne steif schlagen und in die Warteschleife schicken.
Einen Tortenboden mit einem Tortenring umgeben.
Quark, Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Geschlagene Sahne unterheben. 0,5 Tasse Wasser zum Auflösen der restlichen Sofortgelatine nehmen und diese dann sofort unter die Quarkmasse geben.
1/3 der Masse auf dem Tortenboden verteilen. Himbeeren (gut abgetropft, ich habe eingekochte Beeren verwendet, weil ich den Saft benötigte) auf den Quark geben, dabei den Rand frei lassen. Das zweite Drittel der Quarkmasse vorsichtig auf den Himbeeren verteilen, glatt streichen. Den 2. Boden auflegen Etwas von der Quarkmasse in eine Tortenspritze füllen. Den Rest auf dem Boden verteilen. Einen kleineren Tortenring vorsichtig in die Quarkmasse drücken.
Blattgelatine einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze in 100 ml Himbeersaft vollständig auflösen. Löffelweise in den kleinen Tortenring füllen (siehe Bild).
Das Ganze fest werden lassen, den kleinen Ring entfernen und die Torte garnieren.
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