Steirisches Osterbrot Steirisches Osterbrot Steirisches Osterbrot

Steirisches Osterbrot

Traditionelles Ostergebäck der Steirer

Dauer
3 Stunden Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 kg Mehl
30 g Hefe mit Zucker aufgelöst oder 2 Pkg. Trockengerm
500 ml Milch
125 ml Weiswein
2 Stk Gewürznelken
1 Stk Zimtrinde
100 g Zucker
20 g Salz
140 g Schweineschmalz
1 EL Schnaps (Sliwovitz)
1 Stk Eiweis
Rosinen wer mag

Zubereitung

Wein wird mit der Hälfte des Zuckers und den Gewürzen aufgekocht und etwas abgekühlt und die Gewürze wieder entfernen.

Alles andere wird zusammengemischt und mit den Flüssigkeiten zu einem nicht zu festen aber geschmeidigen Teig verknetet. Gut rasten und aufgehen lassen, nochmals 2 mal zusammenschlagen und gehen lassen, einen Laib formen, den man auf dem Blech nochmals 15 Min.gehen läßt, dann wird mit verquirltem Eiweiß bestrichen.

Das Backrohr muss auf 190° vorgeheizt sein. Nun den Teigling ins Rohr geben und schön braun backen-nach Gefühl ca.3/4 Stunde o.mehr.

Diese Menge ergibt zwei Laibe. Unter dem Jahr mit Butter und Marmelade genossen, kredenzt man einmal im Jahr in vielen Teilen Österreichs Schinken und frischen Kren zu den duftenden Germteigspezialitäten wie Pinze und Osterbrot.

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chefinmaria