Zubereitung
Herd auf ca 175° vorheizen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Lamfleisch von allen Seiten kurz anbraten.
Lammfleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
In dem Öl Schalotten,Knoblauch ( Vorsicht: Knoblauch wird leicht bitter in heißem Fett!), Rosmarin und Thymian kurz anbraten.Lammfond und Weißwein dazu geben und alles kurz hochkochen lassen.
Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Bratreine legen und mit der gesamten Flüssigkeit aufgießen.
Auf der unteren Schiene ca eineinhalb Stunden schmoren lassen.
Am Ende der Garzeit Herd abschalten.Den Fond aus der Reine durch ein Sieb in einen Topf abgießen,das Fleisch im Herd warm halten.
In die heiße Flüssigkeit den Honig und Zimt einrühren.Dann Flöckchenweise die Butter einrühren und anschließen den Joghurt unterziehen.( Am besten geht das mit dem Stabmixer, da der Joghurt sehr leicht gerinnt ).
Sofort servieren.
Dazu passen gedünstete Okraschoten ( ersatzweise grüne Bohnen ) und ganz frisches Weißbrot .
Guten Appetit!
NB zur Länderangabe: ich weiß auch, dass unsere jüdischen Mitbürger kein Osterfest feiern....... Aber für uns gilt halt Ostern als das Fest, an dem man Lamm isst.;-)
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