Zubereitung
Das Filet in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern.
Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin von jeder Seite
ca.1-2 Min. braten. Herausnehmen. Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen,
die Steinchampions zufügen und kurz anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen,
die Sahne zugießen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Dann die Petersilie untermischen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Auflaufform ausfetten und die Medaillons
aneinander in die Mitte der Form setzen. Das Filet mit etwas Sauce begießen, den Rest
um die Fleischstücke verteilen. Dick mit Käse bestreuen und im heißen Ofen ca.8 Min.
überbacken. Mit der Petersilie bestreuen und mit Spätzle oder Nudeln servieren.
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