Zubereitung
Mehl, bzw. Mehl und Hartweizengrieß und Salz in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine große Mulde drücken. Dort hinein die Eier geben. Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren und Teig dann mit den Händen weiterkneten bis ein fester geschmeidiger Teig entsteht (darf nicht krümeln oder an den Händen kleben) .
Kleine Portionen in die Nudelmaschine geben (glatte Walzen). Teig dünn ausrollen und vorsichtig auf Frühstückbrettchen o.ä. ablegen. Im nächsten Arbeitsgang den dünn ausgerollten Teig nochmals durch die Nudelmaschine geben. Diesmal durch die Walzen für Bandnudeln.
Die Nudeln schnellstmöglich in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten kochen und mit dem Schopflöffel rausnehmen und in einem Durchschlag gut. abtropfen lassen.
Danach mit Sauce servieren oder einfach nur in Butter schwenken.
Lecker schmecken sie so oder so.
Wenn der Teig wegen Flüssigkeitsmangel krümelt ein wenig Wasser zugeben, wenn er noch leicht klebrig ist etwas Mehl zugeben.
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