Zubereitung
Die Kichererbsen gut waschen und ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Dann zwischen den Fingern reiben, bis sich die Haut abloest.
Die abgeloesten Haeute mit dem Schaumloeffel rausnehmen.
Einweichwasser durch ein Sieb giessen , abfangen und aufheben.
Zwiebel und Knoblauch schaelen und und klein hacken.
In einem riefen Topf Oel erhitzen, Zwiebel glasig duensten, Knoblauch uns Kichererbsen reingeben und mit dem Einweichwasser gut bedecken.
Kurz aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 1 Std weich koecheln lassen.
Fluessigkeit abgiessen und beiseite stellen.
Kichererbsen zu einer feinen Masse mit etwas Olivenoel puerrieren, Tahina und Zitronensaft untermischen und mit Salz abschmecken.
Evtl. noch etwas Kochfluessigkeit zufuegen.
Auf einem grossen Teller anrichten und mit Oliven servieren
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