Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, in nicht zu kleine achtel-Ringe schneiden; den Knoblauch fein würfeln. Beides zusammen in zwei Esslöffeln Butter glasig oder bis zur leichten Bräune in einem Bräter anbraten. Mit Curry anstäuben, und die mit etwa derselben Menge Wasser verdünnte Saucengrundlage angießen.
Den Kasslernacken kalt abspülen, trockentupfen, gut mit Pfeffer bestreuen und hineinsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C und Umluft zunächst mit geschlossenem Deckel 35 Minuten schmoren. Den Deckel abnehmen, die halbierten Tomaten dazutun und weitere 10 Minuten schmoren lassen, falls nötig (oder wenn viel Sauce gewünscht wird), noch Wasser oder Brühe zufügen. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen.
Die Sauce mit Schmand anrühren, bei Bedarf mit hellem Saucenbinder nochmals kurz aufkochen. Wer möchte, würzt noch nach.
Ganz nach Wunsch jetzt das Fleisch schon in Scheiben geschnitten zurück in die Sauce legen, oder am Stück auf den Tisch bringen.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In etwas gesalzenem Wasser kochen
(etwa 15 - 20 Minuten, wie "normale" Kartoffeln auch), dann durch ein Sieb abgießen.
In demselben Topf drei Esslöffel Butter schmelzen, und bei mittlerer Hitze die Sesamkörner anrösten. Den Zucker sowie den Ananassaft zufügen und kurz aufkochen lassen.
Den Bourbon hineingießen, die Kartoffelstücke reinschütten und erst einmal kräftig durchquetschen. Nach und nach Schlagsahne dazugeben, bis ein schöner weicher Brei entstanden ist.
Zum Abschluss mit einer guten Prise Muskatnuss überstreuen, und auf geht's zur letzten Quetschrunde.
Sollten Kinder mitessen, könnte der Alkohol ersatzlos weggelassen werden.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
