Sauerkrautnudeln

Das Sauerkraut wird fest ausgedrückt, klein geschnitten und mit Salz, dem Ei und so viel Mehl verknetet, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig kann man auch aus Sauerkraut, Mehl, Salz und 250 g gekochten und geriebenen Kartoffeln zubereiten. Aus dem Teig wird eine Rolle geformt. Davon schneidet man kleine Stücke ab, formt sie zu Nudeln und wirft sie in kochendes Salzwasser. Sie müssen kochen, bis sie obenauf schwimmen. Die Nudeln abtropfen lassen, mit etwas Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldgelb sind.