Zubereitung
Gemüsemischung entweder aus der TK kaufen (geht schnell) oder frisch aus Gemüse der Saison zusammenstellen und in "stäbchengerechte" Stücke schneiden. Grundsätzlich kommen Zwiebeln, Karotten, Lauch, Paprika und Erbsen in Frage. Aber besonders Zuckerschoten, Bambussprossen, Pilze aller Art, verschiedene Keimlinge geben dem Ganzen einen asiatischen Touch.
Laos von der Rinde befreien und fein hacken.
Cashewkerne fein gehackt ohne Fett im Wok anrösten, entnehmen und beiseite stellen. Spätestens jetzt müssen alle Zutaten griffbereit beim Wok stehen.
Öl im Wok stark erhitzen. Die Gemüsemischung hinzugeben und etwa 2 Min. kräftig anbraten. Laos zum Gemüse hinzufügen. Nach weiteren 2 Min. mit Sojasauce, Reisweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es etwas zu sehr nach Laos schmeckt, kann man die Schärfe mit etwas Kokosmilch mildern. Zum Schluss die Cashewkerne über dem Gemüse verteilen.
Laos sieht dem Ingwer nicht unähnlich, ist aber viel schärfer.
Statt Wok-Öl kann auch ein viel günstigeres Rapsöl verwendet werden.
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