Name: Sauerkraut (aus Oberfranken)
Yield: 4
Ingredients: 0,5 EL Schweineschmalz; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 1 Lorbeerblatt; 0,75 l Wasser, Menge anpassen; 5 Wacholderbeeren; 4 Pfefferkörner; 1 Brühwürfel; 1 kg Sauerkraut, am besten - frisch aus dem Fass; 1 Gelbe Rübe; 2 Scheibe Fetter Speck

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Zutaten

0,5 EL	Schweineschmalz
1 TL	Kümmel
1 TL	Majoran
1	Lorbeerblatt
0,75 l	Wasser, Menge anpassen
5	Wacholderbeeren
4	Pfefferkörner
1	Brühwürfel
1 kg	Sauerkraut, am besten - frisch aus dem Fass
1	Gelbe Rübe
2	Scheibe Fetter Speck

Zubereitung

Das Sauerkraut zusammen mit den Gewürzen, dem Schmalz und Wasser auf den Herd setzen. Nach 20 Minuten die grob gehobelte Rübe, die Hälfte des Brühwürfel, etwas Zucker und Salz dazugeben und das Ganze nochmals mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt !
Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, anschliessend den Speck unter das Kraut rühren.
Eventuell mit Streuwürze oder Essig nachwürzen, je nach Geschmack.
* Quelle: Gepostet von Heinz Reinel 2:2490/4045.7, 06.07.94 textlich angepasst
Erfasser:
Datum: 30.11.1994

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