Zubereitung
Eigentlich ist es das perfekte Reste-Essen. Wenn man Kartoffeln und Eier im Haus hat, einfach mal in den Kühlschrank gucken, was noch an Gemüse, Schinken oder Chorizo da ist.
Pellkartoffeln abkochen, schälen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Alle anderen Zutaten ebenfalls klein würfeln.
Die Eier in einer Schüssel verkleppern und alle Zutaten dazugeben und gut verrühren, würzig abschmecken. Pfanne auf mittlerer Hitze, etwas Butterschmalz darin zerlaufen lassen und die Eier-Kartoffel-Gemüse-Mischung hineingeben. Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen; das Ganze soll nur vorsichtig anstocken. Die Rosmarinnadeln darüber verteilen. Dann die Pfanne für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben (150 °C).
Fertig. Schmeckt super mit frischem grünen Salat. Oder halt kalt als Snack für eine Party oder einfach so.
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