Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Zutaten (für 2 Personen):

300g Kürbisfleisch

200g Möhren

½ Zwiebel

100g Ingwer

1 EL Butter

0,5 Liter Gemüsebrühe

200ml Kokosmilch

½ Prise Salz und Pfeffer

Sojasauce

½ Zitrone

Koriandergrün

Zubereitung:

• Kürbis, Ingwer, Möhren und Zwiebeln schälen und klein schneiden

• Butter in einen Topf geben und zergehen lassen

• Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und andünsten

• Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen

• Pürieren

• Kokosmilch hinzugeben

• Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzugeben

• Zitronenhälfte auspressen

• Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen

• Mit Koriandergrün servieren