Zubereitung
Eiweiss zu Schnee schlagen und kalt stellen.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Nacheinander Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl unter die Creme rühren. Den Eischnee unter den Teig heben.
Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und mit Zitronat garnieren.
Plätzchen im auf 150°C vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten backen.
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