Zubereitung
Für den Teig Mehl mit der Trockenhefe, Salz und Koriander in einer Rührschüssel vermischen.
Fenchel, Anis, Kümmel, Ei und Wasser hinzufügen.
Die Zutaten erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.(Knethaken)
Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten,
in eine gefettete Kastenform (30x12 cm) geben und nochmals gehen lassen.
Das Eigelb mit dem Wasser verschlagen und die Teigoberfläche damit bestreichen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen (200° Grad) ca. 45-60 Minuten backen.
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