Zubereitung
Den Fenchel putzen und etwas Fenchelgrün zurücklegen.
Petersilienwurzel schälen.
Gemüsezwiebel schälen.
Alles grob würfeln.
Das Gemüse in Öl anschwitzen, den Fischfond angießen und mit dem Fenchelsamen bei milder Hitze ca. 30 Min. garen.
Den Gewürzbeutel aus der Suppe nehmen. Alles pürieren.
Mit Salz, Zucker und Pernod abschmecken.
!!! Vorsicht mit Pernod, er kann schnell zu intensiv sein!!!
Garnelen braten und mit der Suppe servieren.
Ich habe Blätterteigsterne mit Käse bestreut gebacken und an die Suppe gelegt.
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