Zubereitung
Die Gelatine einweichen. Forellenfilets mit den übrigen Zutaten pürieren.
Gelatine auflösen, 3 El Fischpüree unterziehen und die Masse gründlich unter das übrige Forellenpüree mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Schüssel füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden kühl stellen.
Mit Hilfe von 2 angefeuchteten Esslöffeln Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.
Dazu passen Blattsalat, Baguette und Kräutersahne.
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